Aprende a comprar alimentos

🍹🥝🍒¿EQUIVALENTES?🍌🍎🍉
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Para entender las diferencias entre estos alimentos primero debemos familiarizarnos con el concepto Índice Glucémico (IG). El IG es el término que hace referencia al incremento de los niveles de glucosa en sangre (“el azúcar”) después de la ingesta de diferentes alimentos, comparándolos con el IG de referencia que sería la glucosa (que tiene el valor de 100). Dependiendo del tipo de azúcar que contengan estos productos o frutas y su porcentaje podemos clasificarlas según su IG. Los alimentos que contengan glucosa, sacarosa (azúcar blanco) o maltodextrina, por ejemplo, serán aquellos de IG alto (absorción más rápida) mientras que los alimentos más ricos en fructosa tendrán un IG más bajo (por lo que generarán un pico menor de insulina tras su ingesta)
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Si tenemos en cuenta esta clasificación podríamos diferenciar estos alimentos
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Fruta: Las frutas con mayor contenido en glucosa tendrán un IG más alto. Un ejemplo sería el plátano, la banana, el albaricoque, el higo o la uva. Podríamos reducir la absorción de estas frutas ingiriéndolas con piel. De la misma manera podría afectar el grado de maduración en el que se consumen, siendo más fáciles de absorber las frutas más maduras
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Zumo-néctar: El zumo es 100% fruta exprimida mientras que el néctar está compuesto por un 50% aproximadamente de fruta fresca al que se le añaden otros ingredientes como agua, edulcorante u otros azúcares. Si a un néctar se le ha añadido azúcar, en forma de glucosa o jarabe de glucosa, por ejemplo, tendrán un IG superior al del zumo. Estas bebidas tienen menos fibra que las frutas frescas, por lo que son más fáciles de digerir y absorber
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Fruta desecada o deshidratada: En este grupo encontraríamos aquellas frutas que han sido sometidas a diferentes procesos para reducir su porcentaje total de agua, como los dátiles, las ciruelas pasas, los higos secos, etc. Tienen un IG más elevado que las frutas debido a que contienen una mayor concentración de nutrientes (además de que es más fácil pasarse y comer más cantidad)

Post de @yolandanutri