¿Son una buena fuente de hierro?

🥬ESPINACA🥬
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Cuando pensamos en espinacas, nos viene a la mente Popeye comiéndose una lata y convirtiéndose en un culturista.  Todo esto es debido a la creencia de que esta verdura es rica en hierro, pero…¿ realmente lo es?

¡Vamos a analizarlas!
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CARACTERÍSTICAS

▪️Bajo aporte calórico, ricas en fibra y agua.  Aptas para dietas cetogénicas

▪️Ricas en beta-carotenos (pro-vitamina A), a pesar de no ser un vegetal de color rojo-amarillento a primera vista

▪️Fuentes de ácido fólico, presente en vegetales de hoja verde

▪️Con vitamina E y C y minerales como el calcio y el magnesio

▪️Con 2.7mg de hierro no hemo por 100g de espinaca, unos 8.1mg de hierro por bolsa de espinaca fresca limpia. El hierro no hemo, a diferencia del hemo (de origen animal), tiene una menor biodisponibilidad. Si comparamos el contenido de hierro no hemo de las espinacas con el de otros vegetales como las legumbres la cantidad es menor en mayor volumen (las legumbres contienen unos 10-7mg de hierro por 100g, es decir, por plato)

▪️Contienen oxalatos (ANTINUTRIENTE, sobre todo en crudo), compuestos que por su propiedad quelante dificultan la absorción tanto del hierro como del calcio, por lo que NO son una buena fuente de estos dos minerales
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RESUMEN

Si comes espinacas por su fuente de hierro mejor que utilices otras fuentes que contengan más cantidad y el hierro que tengan sea más fácil de absorber por el organismo

Ojalá por comer un alimento nos pusiéramos tan fuertes como Popeye pero esto no es así: levántate del sofá y ENTRENA 🏋️‍♀️🏋️

Post de @yolandanutri