Setas – Aprende sobre ellas

🍄SETAS🍄
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¿Son proteínas? ¿Son grasas? ¿Es un pájaro o un avión?😂
Las clasificamos dentro del grupo de verduras y hortalizas por su alto contenido en agua, fibra y micronutrientes
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ALGUNOS DATOS CURIOSOS:

▪️Contienen ergosterol, una sustancia que es capaz de transformarse en la propia seta por acción de los rayos del sol en ergocalciferol (vit D2); por lo que las setas, silvestres o cultivadas con rayos UV, son unas de las pocas hortalizas que contienen pro-vitamina D (en el organismo será capaz de transformarse en vitamina D3, su forma activa)

▪️Son ricas en vitaminas del grupo B, exceptuando las deshidratadas que perderían estas vitaminas por el mismo proceso de deshidratación.

▪️Por su alto contenido en agua💧 son muy perecederas (tiempo de vida útil corto). Por lo que deben consumirse lo antes posible y/o conservarse (en aceite, en vinagre, salmuera…)

▪️Es importante no recolectar ni aceptar seta si no sabemos con seguridad que son comestibles. ¡Cuidado con esto! ¡Que sea natural no quiere decir que sea más saludable en todos los casos!
Algunas setas pueden contener toxinas (como la amatoxina) que pueden causar desde cuadros leves de intoxicación alimentaria a problemas mayores, como trastornos hepáticos, nerviosos o renales, que pueden llegar a ser letales☠️

▪️Antes de consumir setas silvestres recolectadas es importante lavarlas bien con agua fría debajo del grifo. Un paño húmero puede ayudarnos a eliminar restos de tierra con más facilidad
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Espero que os haya gustado la información❤️Si aún no habéis comprado setas este otoño animaros a hacerlo, en breves se terminará la temporada y le dan un toque exótico a cada plato 👩‍🍳

Post de @yolandanutri